诚信为本,市场在变,诚信永远不变... 设为首页|加入收藏|联系我们
24小时咨询热线

86-029-88617602

新闻资讯NEWS

联系我们contact us

地址:中国陕西省西安市经开区自由贸易试验区凤城12路凯瑞B座202

座机:86-029-88617602

联系人:丁经理

手机:19991256286 13991966484

邮箱:[email protected]

行业新闻

您现在的位置是: 首页>新闻资讯>行业新闻>

甜品饮料里那些好吃的配料是天然植物亚博体育手机网页版

  QQ椰果、爱玉、芋圆、寒天、仙草,每一种口感都不同,但又说不上是什么原料做的,看名字似乎都是某种水果制造的食品?其实,它们都是由天然植物为原材料,通过萃取或者发酵,辅以胶体而制成的一种凝胶物。

1-1G2151GI40-L.jpg

  蒟蒻香芋寒天

  天然椰果是一种由椰子原浆经过微生物发酵而形成的一种产物。除了美味以外,它还是一种很好的减肥食品,因为椰果本身的主要成分是纤维素,它不能被人体消化和吸收,却可以增强胃肠道蠕动、促进消化,对身体的好处多多。

  但现在市面上的饮品店多数采用的是“高纤椰果”,是加入了糖、酸和胶体而成的一种类似果冻的凝胶状产品。

  蒟蒻

  市面上又叫做魔芋,看起来像果冻,吃起来有韧性。市面上饮品店采用的是魔芋胶,从魔芋中提炼,因此直接取用植物名字。

  魔芋是一种生长在海拔250米—2500米的天南星科的植物,用来食用的部分是地下的块茎。魔芋块茎中含有丰富的淀粉和魔芋多糖,魔芋多糖就是让蒟蒻富有弹性的物质。但直接食用生魔芋会造成急性中毒,严重的可以致死,因此,它必须经过研磨、蒸煮、洗涤等加工方法,加工好的魔芋粉再加入石灰就可以凝固成类似果冻的样子。另外,它跟魔芋丝的来源一样,所以还可以或烧或炖,做成菜肴。

魔芋亚博体育手机网页版

  香芋

  不要以为就是我们平时常见的芋头,其实它是属于薯蓣(yù)科薯蓣属的植物,中文名叫做参(shēn)薯。一般的白色参薯,在华南地区常被当作“淮山药”用;甜品店里的香芋,有独特的香草香味,是参薯培育的变种。在东南亚不同地区,名字叫法不一样,例如香芋英文叫Purple yam或Ube,菲律宾保和省的Ubi-Kinampay(也可以简称Kinampay)属于香芋的良好品种,另外kabus-ok、iniling、tamisan、baligonhon、binanag等都属于香芋的不同品种。

  也有的甜品店用的不是参薯,而是紫薯。因为旋花科的紫薯也是紫色,质地又和香芋差不多,所以很多店铺在制作香芋点心的时候会加入紫薯来充数,久而久之就经常混淆了。

  寒天

  又叫寒天冻。同样呈现凝胶状,但与椰果和蒟蒻不同的是,寒天主原料来自海洋中的红藻萃取物,属于琼脂的一种,能凝固的原因是它本身富含胶质较多。

  爱玉

  爱玉是一种属于桑科无花果属的植物,新鲜的时候长相类似于无花果,一般都生长在台湾。台湾市场上卖的一般是晒干的,把爱玉里面的绒毛翻出,用刀子刮下来,制作成爱玉粉。要食用的时候,用纱布包着爱玉粉煮,直到开水变黏稠淡黄色,揉搓带爱玉粉的纱布,把那份黏稠的淡黄色液体放入冰箱冷藏,1至2小时后会成形,变成淡黄色的果冻状。在家食用的话,可以根据自己的口味放入蜂蜜、柠檬水、红糖调味。

  西米

  跟米没有关系,而是用西谷椰子(Metroxylon sagu)所产淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科,原产东南亚,外观上看起来既像椰子又像棕榈。西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉,人们把淀粉“刮”下来,洗一洗、放一放、晾一晾,在还没完全干透的时候把它摇啊摇就成为一粒粒西米,煮熟后会变大一点,常用于增加甜品的质感。

  仙草

  又叫仙草冻。烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。所用原材料是唇形科的凉粉草(Mesona chinensis),中国台湾、马新地区又叫仙草,仙草冻因此获名。制作方法很简单,用凉粉草的茎叶晒干后熬水,再加入淀粉,放凉后就会凝结成冻状了。

  冰粉

  红糖冰粉是在四川、云南等西南省份的街头常见的清凉小吃,晶莹透彻、口感嫩滑、清爽可口。

  让冰粉能够凝固成冻的主要是果胶,而提供这些果胶的就是茄科的假酸浆(Nicandra physaloides)。假酸浆是很常见的一种野草,最大特点就是浅蓝色带紫斑的钟形花,以及膨大成小灯笼一样的萼片。制作冰粉时将假酸浆的种子用水浸泡,取浸出液加入石灰水等,静置一会儿就会凝固。红糖冰粉,就是加上红糖水。

在线客服

关注我们 在线咨询 投诉建议 返回顶部